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龙图腾网获悉陕西科技大学;杭州葆元家庭农场有限公司申请的专利一种核桃羊乳双蛋白酸乳及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118575864B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410829130.X，技术领域涉及：A23C9/13；该发明授权一种核桃羊乳双蛋白酸乳及其制备方法是由冯莉;武莹敏;韩玉婷;曹云刚;李晴晴;刘宁;黄峻榕设计研发完成，并于2024-06-25向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种核桃羊乳双蛋白酸乳及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种核桃羊乳双蛋白酸乳及其制备方法，属于酸乳加工技术领域。本发明公开的核桃羊乳双蛋白酸乳的制备方法，采用木瓜蛋白酶改性核桃蛋白，随后将得到的改性核桃蛋白与复原羊乳等进行复配，使用的核桃蛋白的氨基酸含量丰富且种类齐全，具有极高的营养价值，是一种极具开发潜力的植物蛋白；木瓜蛋白酶改性的核桃蛋白克服了植物蛋白往往存在的溶解度低、功能特性差的问题，对于提高核桃羊乳双蛋白酸乳的品质具有重要作用。

本发明授权一种核桃羊乳双蛋白酸乳及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种核桃羊乳双蛋白酸乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 以核桃蛋白溶液和木瓜蛋白酶为原料，制备得到改性核桃蛋白； 将改性核桃蛋白和复原羊乳混合后，得到混合物；在混合物中添加白砂糖、黄原胶、β-环糊精和三氯蔗糖，依次进行均质处理和灭菌处理，得到混合原料乳； 在混合原料乳中加入发酵菌种进行发酵，发酵结束后，得到发酵乳； 将发酵乳进行后处理后，得到核桃羊乳双蛋白酸乳； 以核桃蛋白溶液和木瓜蛋白酶为原料，制备改性核桃蛋白的步骤为： 将核桃蛋白与水混合后，得到核桃蛋白溶液；向核桃蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶进行酶解，随后离心取上清、干燥后得到改性核桃蛋白； 采用NaOH或HCl调节核桃蛋白溶液的pH值为7，核桃蛋白与水的质量比为1:15；所述酶解的时间为90min；所述核桃蛋白溶液和木瓜蛋白酶的用量比为100mL：4g； 每100g混合原料乳中，白砂糖的添加量为5%~10%、黄原胶的添加量为0.20%、β-环糊精的添加量为0.06%~0.10%、三氯蔗糖的添加量为0.005%~0.02%； 所述发酵是在无菌条件下进行，所述发酵的温度为42~45℃，时间为4~9h； 每100g混合原料乳中，发酵菌种的添加量为0.05%~0.30%； 所述改性核桃蛋白与复原羊乳中的羊乳蛋白的质量比为1：1~9； 所述发酵菌种为嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种的混合菌。

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