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最新专利技术
  • 一种体态幼滑的辣味蚝油的制备方法
    一种体态幼滑的辣味蚝油的制备方法_佛山市海天(高明)调味食品有限公司_202610437345.6
    本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种体态幼滑的辣味蚝油的制备方法。本申请通过超临界CO2提取干辣椒中的天然辣素及风味物质，辣度可以量化，利用黄原胶液乳化分散特性，将黄原胶液分两段剪切，获得辣黄原胶混合液，最后与蚝油混合液煮制糊化。本申...
    2026-05-09
  • 一种用于百花蜜解晶的低共熔溶剂及其制备方法和应用
    一种用于百花蜜解晶的低共熔溶剂及其制备方法和应用_安徽农业大学_202610435759.5
    本发明属于低共熔溶剂应用技术领域，具体涉及一种用于百花蜜解晶的低共熔溶剂及其制备方法和应用。所述低共熔溶剂由氢键受体L‑脯氨酸和氢键供体L‑抗坏血酸组成，摩尔比为16 : 5~16 : 7。其制备方法包括：按比例称取L‑脯氨酸和L‑抗坏血酸...
    2026-05-09
  • 一种负载姜黄素的玉米蛋白魔芋葡甘聚糖复合凝胶果冻的制备方法
    一种负载姜黄素的玉米蛋白魔芋葡甘聚糖复合凝胶果冻的制备方法_东北农业大学_202511832787.2
    本发明公开了一种制备负载姜黄素的玉米蛋白魔芋葡甘聚糖复合凝胶果冻的方法。本发明属于食品加工技术领域。本发明的目的是提供一种通过构建复合水凝胶体系，并以该体系为基质制备姜黄素功能性果冻的方法，持水性好且软弹度适中，咀嚼性与适口性平衡。本发明的...
    2026-05-09
  • 一种功能性彩色马铃薯代餐粉及其制备方法
    一种功能性彩色马铃薯代餐粉及其制备方法_江苏碧云天农林科技有限公司_202610300199.2
    本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种功能性彩色马铃薯代餐粉及其制备方法，按质量百分比100%计，该代餐粉包含彩色马铃薯粉30‑40%、益生元15‑25%、蛋白质组合20‑30%、天然风味物质3‑8%、天然甜味剂1‑5%、羧甲基纤维素钠...
    2026-05-09
  • 一种高活性成分保留与靶向益生的复配低GI山药粉及其制备方法
    一种高活性成分保留与靶向益生的复配低GI山药粉及其制备方法_河南省农业科学院农产品加工研究中心_202610167057.3
    本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高活性成分保留与靶向益生的复配低GI山药粉及其制备方法。本发明将山药和复合护色液混合后进行低温超声处理，然后在低温脉冲电场中进行破壁，最后进行真空微波干燥、粉碎，得到原生山药粉；将原生山药粉和益生元组件、...
    2026-05-09
  • 一种磁场辅助漂烫提高西兰花中萝卜硫素含量的方法
    一种磁场辅助漂烫提高西兰花中萝卜硫素含量的方法_武汉轻工大学_202610099112.X
    本发明公开了一种磁场辅助漂烫提高西兰花中萝卜硫素含量的方法，属于食品处理技术领域。本发明的磁场辅助漂烫提高西兰花中萝卜硫素含量的方法包括如下步骤：(1)原料准备；(2)磁场辅助漂烫预处理；(3)冷却与结构保持处理；(4)基于磁场辅助漂烫调控...
    2026-05-09
  • 一种基于复合酶解-微乳包埋协同改善坛紫菜海苔制品的方法
    一种基于复合酶解-微乳包埋协同改善坛紫菜海苔制品的方法_南昌大学_202610351829.9
    本发明属于食品技术领域，特别的，本发明公开了一种基于复合酶解‑微乳包埋协同改善坛紫菜海苔制品的方法。本发明包括以下步骤：(1)采用纤维素酶和果胶酶在特定温度和pH条件下对坛紫菜进行协同酶解，改善其质地与适口性；(2)运用微乳包埋技术构建水包...
    2026-05-09
  • 一种软皮对虾及其制备方法
    一种软皮对虾及其制备方法_山东正大饲料有限公司_202610192169.4
    本发明属于水产品加工领域，提供一种软皮对虾制备方法，具体包括以下步骤：将对虾与乳酸菌发酵液按重量比1 : 3混合，浸泡2.5‑3小时软化虾皮并保留虾壳甲壳素纤维骨架；以水为基液，按重量百分比加入半胱氨酸0.08‑0.12%、谷氨酸0.08‑...
    2026-05-09
  • 一种利用天然深共晶溶剂提升冻融鱼糜脱腥效果的方法
    一种利用天然深共晶溶剂提升冻融鱼糜脱腥效果的方法_东北农业大学_202610426122.X
    本发明公开了一种利用天然深共晶溶剂提升冻融鱼糜脱腥效果的方法，属于食品加工领域。本发明将柠檬酸与海藻糖按2 : 1摩尔比制备NADES，并添加于镜鲤鱼糜中(w/w=4%)，经冻融处理后，显著降低鱼糜腥味特征挥发性化合物己醛、庚醛和壬醛的含量...
    2026-05-09
  • 咸蛋清凝胶块及制备方法
    咸蛋清凝胶块及制备方法_湖北省农业科学院畜牧兽医研究所_202610447958.8
    本发明属于食品加工技术领域，公开了咸蛋清凝胶块及制备方法。咸蛋清凝胶块，其表面呈致密网状；所述凝胶块咸蛋清包含咸蛋清及糖基化咸蛋清肽经谷氨酰胺转氨酶交联形成的蛋白质网络；所述糖基化咸蛋清肽是由咸蛋清肽与乳糖经美拉德反应形成的糖基化复合物；且...
    2026-05-09
  • 一种利用差异频率微波熟化方法制备咸鸡蛋黄粉的方法
    一种利用差异频率微波熟化方法制备咸鸡蛋黄粉的方法_江南大学_202610164939.4
    本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种利用差异频率微波熟化方法制备咸鸡蛋黄粉的方法，制备方法包括以下步骤：S1：对蛋黄进行预处理，获得蛋黄液；S2：对盐蛋黄液进行制备；S3：蛋黄腌制液的制备；S4：利用离心机对蛋黄腌制液进行高速离心处理和...
    2026-05-09
  • 藜麦羊肉香肠及其制备方法
    藜麦羊肉香肠及其制备方法_内蒙古科技大学_202610314451.5
    本发明涉及一种藜麦羊肉香肠及其制备方法，属于羊肉香肠加工技术领域。该发明旨在解决在羊肉香肠中添加藜麦粉时，因藜麦粉与肉糜体系结合不充分而导致的蒸煮损失较高、质构松散及风味融合不佳等问题。其技术方案要点在于，在将藜麦粉与羊肉糜等主辅料混合之前...
    2026-05-09
  • 基于pH偏移改性的脱脂花生粉的低钠乳化猪肉糜的制备方法
    基于pH偏移改性的脱脂花生粉的低钠乳化猪肉糜的制备方法_郑州轻工业大学_202610062580.X
    本发明公开了一种基于pH偏移改性的脱脂花生粉的低钠乳化猪肉糜的制备方法，该方法首先将脱脂花生粉进行改性，pH值回调至7得到改性脱脂花生粉分散液，将氯化钠、D‑异抗坏血酸钠和亚硝酸钠溶解于上述改性脱脂花生粉分散液中，搅拌均匀，冷却，得到混合溶...
    2026-05-09
  • 一种红肠一次熟化与免冷却的短流程保鲜生产工艺
    一种红肠一次熟化与免冷却的短流程保鲜生产工艺_上海山林枫休闲食品有限公司_202512038398.9
    本发明提供了一种红肠一次熟化与免冷却的短流程保鲜生产工艺，涉及红肠生产技术领域，包括以下步骤：S1：原料预处理，选取畜禽原料肉及畜禽皮，经脱包、解冻、修整、绞制处理，得到预处理原料；S2：辅料配置与乳化，将保水剂、调味料、胶体类辅料分别溶于...
    2026-05-09
  • 一种复合菌发酵果蔬腌料及其制备方法
    一种复合菌发酵果蔬腌料及其制备方法_北京奥芙德厨食品科技有限公司_202610207252.4
    本发明公开了一种复合菌发酵果蔬腌料及其制备方法，具体涉及发酵工程技术领域。所述方法包括先将富含可发酵糖的水果、含硫风味蔬菜和益生元来源的原料加入适量水，打成泥状，作为果蔬基底泥；再将诱导培养后的乳酸菌和酵母菌，接种于果蔬基底泥中，先好氧发酵...
    2026-05-09
  • 一种无豆腥味凝固型酸豆乳的制备方法
    一种无豆腥味凝固型酸豆乳的制备方法_东北农业大学_202610284192.6
    本发明提供了一种无豆腥味凝固型酸豆乳的制备方法，属于大豆蛋白加工技术领域。该方法集乳酸菌发酵调控凝胶、二次凝固、超高压冷杀菌、表面喷淋生物防腐四大核心技术为一体，以大豆为原料，选用植物乳杆菌为单一发酵菌株，通过菌株特异性代谢降解豆腥味前体物...
    2026-05-09
  • 一种低GI速食米及其酶定向重构的制备方法
    一种低GI速食米及其酶定向重构的制备方法_江南米道江苏科技有限公司_202610224662.X
    本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低GI速食米及其酶定向重构的制备方法，制备方法包括原料预处理、酶定向重构改性、配方复配、成型干燥及熟化杀菌步骤；其中，采用糖原分支酶突变体、α‑淀粉酶抑制剂与葡萄糖基转移酶组成的复合酶体系，对预处理后的...
    2026-05-09
  • 一种供肿瘤患者食用的特殊医学用途配方食品及其制备方法
    一种供肿瘤患者食用的特殊医学用途配方食品及其制备方法_上海恒宗大健康管理集团有限公司_202410262502.5
    本发明公开了一种供肿瘤患者食用的特殊医学用途配方食品及其制备方法，属于食品加工技术领域，本发明包括如下步骤：S1：将青稞2～5份、藜麦2～5份、鹰嘴豆2～4份和高粱2～4份研磨至粉状，按照物料与水质量比为1 : 5加纯水混合均匀，放入酶解罐...
    2026-05-09
  • 一种微波联合循环水渗透预处理改善糙米蒸煮品质的方法
    一种微波联合循环水渗透预处理改善糙米蒸煮品质的方法_吉林工商学院_202610381594.8
    本发明公开了一种微波联合循环水渗透预处理改善糙米蒸煮品质的方法，属于食品加工技术领域。该方法中先调节糙米初始水分，然后依次进行循环水渗透处理和微波处理，控制单次喷水量和水处理温度、湿度及时间，再微波处理，然后进行多次循环。本发明通过微波热效...
    2026-05-09
  • 一种过热蒸汽空气炸锅的控制方法
    一种过热蒸汽空气炸锅的控制方法_浙江比依电器股份有限公司_202610301754.3
    本发明涉及一种过热蒸汽空气炸锅的控制方法，是针对解决现有同类产品较难在过热蒸汽烹饪中通过过热蒸发器控制对于食材非酶褐变温度进行精确控制，避免非酶褐变而失去蒸的风味的技术问题。其要点是该控制方法包括升温阶段和占空比控温阶段，及超温阶段；当负载...
    2026-05-09
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